Mor Lahana (1 Adet)

Mor Lahana yaprakları koyu mor veya kırmızı renkte olan, lahanagiller familyasından bir sebzedir. Renk, yapraklarında bulunan antosiyanin adı verilen pigmentten gelir. Mor lahananın rengindeki değişiklikler, yetiştirildiği toprağın pH seviyesine göre farklılık gösterebilir. Asidik topraklarda daha kırmızı, alkali topraklarda ise mavi-mor bir renk alabilir. 

Mor lahana, vitamin ve mineral açısından oldukça zengindir. Özellikle C vitamini, K vitamini ve lif bakımından öne çıkar. Ayrıca, potasyum, magnezyum, kalsiyum ve antioksidan içeriği yüksek bir sebzedir.

Antioksidan Özellikler : Antosiyaninler, iltihaplanmayı azaltıcı etkisiyle kalp sağlığını destekler. Bu pigmentlerin ayrıca kanser karşıtı özellikleri olduğu araştırmalarla desteklenmektedir.

Bağışıklık Sistemi : Yüksek C vitamini içeriği, bağışıklık sisteminin güçlenmesine katkıda bulunur.

Kemik Sağlığı : K vitamini içeriği ile kemik sağlığına destek veren temel bir vitamindir. Yeterli K vitamini almak, kemik yoğunluğunun korunmasına yardımcı olur.

Sindirim Sağlığı : Lif içeriği yüksek olan mor lahana, sindirimi düzenlemeye yardımcı olur ve bağırsak sağlığını destekler.

Mor lahana, genellikle salatalarda ve turşu yapımında kullanılır. Renkli yapısı ve çıtır dokusuyla taze tüketildiğinde popüler bir bileşendir. Ayrıca, bazı yöresel mutfaklarda pişirilerek veya dolma yapımında da tercih edilir. Fermantasyon işlemine de oldukça uygundur ve bu sayede lahana turşusu veya "sauerkraut" gibi probiyotik açısından zengin gıdalara dönüştürülebilir.