Bu özel havuçlar, yerel iklimin sağladığı koşullar sayesinde besin değerleri yüksek ve yoğun bir lezzete sahiptir. Genellikle taze olarak tüketilen havuç, salatalardan çorbalara, yemeklerden atıştırmalıklara kadar geniş bir kullanım alanına sahiptir.
Havuç, düşük kalorili bir sebze olmasının yanı sıra, birçok besin maddesi açısından da zengindir. 100 gram Beypazarı havucunun yaklaşık besin değerleri şunlardır: